過(guò)期酸奶可能引起胃腸不適或食物中毒,具體影響與過(guò)期時(shí)間、儲(chǔ)存條件及個(gè)體差異有關(guān)。酸奶過(guò)期后可能出現(xiàn)變質(zhì)、細(xì)菌滋生等情況,飲用后可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
酸奶過(guò)期后,其內(nèi)部的有益菌群會(huì)逐漸死亡,而有害微生物可能大量繁殖。若儲(chǔ)存溫度較高或包裝破損,變質(zhì)速度會(huì)加快。飲用此類(lèi)酸奶后,輕者可能出現(xiàn)輕微腹脹、反酸,重者可引發(fā)急性胃腸炎,表現(xiàn)為劇烈腹痛、水樣便或發(fā)熱。部分人群對(duì)變質(zhì)食物更敏感,如兒童、老年人或免疫力低下者,癥狀可能更嚴(yán)重。
少數(shù)情況下,過(guò)期酸奶若僅超過(guò)保質(zhì)期1-2天且全程冷藏保存,可能未發(fā)生明顯變質(zhì)。但即使外觀、氣味無(wú)異常,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已下降,乳酸菌活性喪失,且存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。若酸奶出現(xiàn)結(jié)塊、分層、霉斑或酸臭味,則絕對(duì)不可食用。
日常應(yīng)養(yǎng)成檢查食品保質(zhì)期的習(xí)慣,開(kāi)封后的酸奶需在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。儲(chǔ)存時(shí)須保持4℃以下冷藏,避免溫度波動(dòng)。若誤飲過(guò)期酸奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、高熱或脫水癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)。平時(shí)可選擇小包裝酸奶以減少浪費(fèi),購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期并優(yōu)先選擇離保質(zhì)期較遠(yuǎn)的產(chǎn)品。
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