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吃飯為什么要細(xì)嚼慢咽

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細(xì)嚼慢咽有助于促進(jìn)消化吸收、減少胃腸負(fù)擔(dān)、控制食量并降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

充分咀嚼能將食物研磨得更細(xì)碎，使唾液淀粉酶與食物充分混合，提前啟動(dòng)碳水化合物的分解過程。口腔機(jī)械性消化可減輕胃部研磨負(fù)擔(dān)，縮短食物在胃內(nèi)停留時(shí)間，避免胃酸過度分泌引發(fā)的反酸燒心。咀嚼動(dòng)作通過神經(jīng)反射刺激消化液分泌，胃蛋白酶和胰液分泌量增加約40%，蛋白質(zhì)和脂肪的分解效率顯著提升。

延長單次進(jìn)食時(shí)間能使飽腹信號(hào)更早傳遞至下丘腦，通常進(jìn)食開始后15-20分鐘才會(huì)產(chǎn)生飽腹感?？焖龠M(jìn)食者往往在飽腹信號(hào)傳導(dǎo)完成前已攝入過量食物。研究顯示每口食物咀嚼25-30次者比咀嚼10次者單餐熱量攝入減少約15%。長期保持細(xì)嚼慢咽習(xí)慣可降低胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)，對預(yù)防代謝綜合征有積極作用。

建議每口食物咀嚼20-30次，用餐時(shí)間控制在20分鐘以上。避免邊進(jìn)食邊看電子設(shè)備，專注感受食物質(zhì)地變化。選擇需要充分咀嚼的食材如粗糧、芹菜、蘋果等，餐前可先飲用少量湯品潤滑食道。兒童及老年人更應(yīng)注意調(diào)整食物軟硬度，戴義齒者需定期檢查假牙貼合度。出現(xiàn)持續(xù)吞咽困難或進(jìn)食后腹脹需排查食管裂孔疝、胃輕癱等器質(zhì)性疾病。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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