吃蝦一般不會導(dǎo)致疾病發(fā)作,但對海鮮過敏、痛風(fēng)發(fā)作期或腎功能不全的人群需謹慎食用。蝦含有優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,但部分特殊情況下可能引發(fā)不良反應(yīng)。
蝦屬于高嘌呤食物,痛風(fēng)患者在急性發(fā)作期應(yīng)避免食用,以免加重關(guān)節(jié)疼痛癥狀。慢性痛風(fēng)患者可少量食用,但需控制每日嘌呤攝入總量。蝦的蛋白質(zhì)含量較高,腎功能不全者過量攝入可能增加腎臟代謝負擔(dān),建議根據(jù)肌酐清除率調(diào)整攝入量。部分人群對蝦類蛋白質(zhì)過敏,食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應(yīng),嚴重時可導(dǎo)致過敏性休克。
新鮮蝦類需充分加熱至完全變色后食用,避免寄生蟲或細菌感染。蝦頭部位易蓄積重金屬,建議去除蝦頭后食用。服用華法林等抗凝藥物期間,需注意蝦類可能含有維生素K,可能影響藥物抗凝效果。甲狀腺功能亢進患者應(yīng)限制高碘食物的攝入,蝦類含碘量中等,可酌情食用。
選購蝦類時需觀察蝦體是否完整、有無異味,冷凍蝦應(yīng)檢查冰衣是否均勻。烹飪前可用淡鹽水浸泡去除表面雜質(zhì),蝦線建議剔除以減少腥味。日常飲食中可將蝦與維生素C豐富的蔬菜搭配,促進鐵吸收。若既往有海鮮過敏史,首次嘗試蝦類時可先少量試吃并觀察反應(yīng)。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)處理。
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