短穗草胡椒一般是指胡椒科植物短穗胡椒的干燥果實(shí),可研磨成粉或整粒使用,建議在烹飪時(shí)適量添加以提味增香。
短穗草胡椒含有揮發(fā)油、生物堿等成分,具有溫中散寒的作用。在燉煮肉類或煲湯時(shí)加入3-5粒整粒胡椒,有助于去除腥膻味。制作腌漬食品時(shí)可與其他香料混合研磨成粉,能延長保存時(shí)間。炒制海鮮時(shí)撒入少量胡椒粉末,可提升鮮味層次感。制作醬料時(shí)與大蒜、洋蔥等配料共同研磨,能增強(qiáng)風(fēng)味協(xié)調(diào)性。需注意陰虛火旺者應(yīng)減少使用量,避免刺激胃腸黏膜。
使用短穗草胡椒時(shí)應(yīng)保持食材新鮮,避免與變質(zhì)食物同用。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光,防止香氣揮發(fā)。若出現(xiàn)口腔灼熱感等不適,應(yīng)立即停止食用并漱口。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整用量,慢性胃炎患者使用前可咨詢中醫(yī)師。
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