蘋(píng)果和山楂可以一起煮,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂等功效。蘋(píng)果富含果膠和維生素C,山楂含有黃酮類(lèi)物質(zhì)和有機(jī)酸,兩者搭配能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蘋(píng)果與山楂共同烹煮時(shí),果膠與有機(jī)酸結(jié)合可形成凝膠狀物質(zhì),有助于延緩胃排空速度,減輕餐后血糖波動(dòng)。山楂中的金絲桃苷等成分能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇,蘋(píng)果的多酚類(lèi)物質(zhì)則具有抗氧化作用。這種組合對(duì)胃腸功能較弱的人群較為適宜,煮制過(guò)程中水溶性膳食纖維更易被人體吸收。建議選用新鮮成熟的山楂和蘋(píng)果,去皮去核后切塊,文火燉煮20-30分鐘至軟爛,可根據(jù)口味添加少量冰糖。
需注意胃酸分泌過(guò)多者應(yīng)控制食用量,避免空腹食用。糖尿病患者添加糖分時(shí)需謹(jǐn)慎,妊娠期女性不宜過(guò)量食用山楂。兩者均含有較多糖分,長(zhǎng)期大量攝入可能影響牙齒健康,食用后建議清水漱口。山楂中的鞣酸可能影響鐵劑吸收,服用補(bǔ)鐵藥物期間應(yīng)間隔2小時(shí)以上。
日常食用時(shí)可搭配粳米熬粥增強(qiáng)養(yǎng)胃效果,每周食用2-3次為宜。出現(xiàn)反酸、胃脹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用,慢性胃炎患者建議咨詢(xún)醫(yī)師。保存煮制好的蘋(píng)果山楂羹需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢,避免營(yíng)養(yǎng)成分氧化流失。
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