黃豆水具有補充優(yōu)質蛋白、調節(jié)血脂、改善腸道健康等功效，其營養(yǎng)成分主要包括大豆異黃酮、卵磷脂、膳食纖維及多種礦物質。
1、補充優(yōu)質蛋白
黃豆水含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質蛋白來源。每100克黃豆約含36克蛋白質，經(jīng)浸泡煮沸后部分溶于水中，有助于修復組織、維持免疫功能。需注意對豆類過敏者應避免飲用。
2、調節(jié)血脂
黃豆中的大豆異黃酮和卵磷脂能抑制膽固醇吸收，促進低密度脂蛋白代謝。長期適量飲用可能輔助降低血清總膽固醇水平，但高尿酸血癥患者需控制攝入量以防嘌呤過量。
3、改善腸道健康
黃豆水含可溶性膳食纖維，能促進益生菌增殖并軟化糞便。其中的低聚糖成分可緩解功能性便秘，胃腸敏感者建議少量多次飲用以避免脹氣。
4、植物雌激素作用
大豆異黃酮具有雙向調節(jié)雌激素效應，可能緩解圍絕經(jīng)期潮熱癥狀。但乳腺癌患者等特殊人群使用前需咨詢醫(yī)生，避免影響內(nèi)分泌治療。
5、礦物質補充
黃豆水富含鉀、鎂、鐵等礦物質，其中鉀元素有助于平衡電解質，鎂元素可參與300多種酶促反應。缺鐵性貧血人群飲用時可搭配維生素C食物提升鐵吸收率。
建議每日飲用黃豆水不超過500毫升，煮沸20分鐘以上以消除抗營養(yǎng)因子?？纱钆浼t棗、枸杞增加風味，避免與含草酸高的蔬菜同食影響鈣吸收。糖尿病患者需計入每日碳水總量，腎功能不全者應限制攝入量。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適需立即停用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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