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啤酒可以怎樣料理?

病情描述:
聽說啤酒入菜別有風(fēng)味,啤酒怎么做菜比較好吃又健康?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

啤酒可以用于制作啤酒鴨、啤酒燉牛肉、啤酒鹵蛋、啤酒面包等料理。

1、啤酒鴨

鴨肉與啤酒燉煮能軟化肉質(zhì),啤酒中的酶可分解蛋白質(zhì),使鴨肉更鮮嫩,同時去除腥味。

2、啤酒燉牛肉

啤酒中的酸性成分能幫助牛肉纖維軟化,縮短燉煮時間,增添麥芽香氣。

3、啤酒鹵蛋

煮蛋時加入啤酒可使蛋白更Q彈,蛋黃更綿密,鹵制后帶有獨特酒香。

4、啤酒面包

用啤酒代替水和面,酵母菌分解糖分產(chǎn)生二氧化碳,使面包更蓬松,口感更豐富。

使用啤酒料理時需注意酒精揮發(fā)時間,兒童、孕婦及酒精過敏者應(yīng)避免食用含酒精殘留的菜品。

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