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酸奶和牛奶誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？

病情描述:
在買(mǎi)奶的時(shí)候總是在糾結(jié)買(mǎi)酸奶還是牛奶，到底哪一個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些呢？

共1個(gè)回答

朱明煒主任醫(yī)師去掛號(hào): 北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有優(yōu)勢(shì)，具體取決于個(gè)體需求和消化吸收能力。酸奶通常含有更多益生菌和乳糖分解產(chǎn)物，適合乳糖不耐受人群；牛奶則提供更完整的天然蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，適合需要快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的群體。

酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，乳糖被部分分解為乳酸，降低了乳糖不耐受風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保留了牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣。發(fā)酵產(chǎn)生的活性益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，促進(jìn)消化吸收，對(duì)改善便秘或腹瀉有一定幫助。部分酸奶添加了維生素D強(qiáng)化劑，可提升鈣的吸收率。但市售酸奶可能含有較多添加糖分，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加代謝負(fù)擔(dān)。

牛奶作為天然乳制品，含有完整的酪蛋白和乳清蛋白，生物利用度高，能快速補(bǔ)充人體所需氨基酸。所含的乳鈣以膠體形態(tài)存在，配合乳糖和維生素D天然組合，吸收效率優(yōu)于其他補(bǔ)鈣劑。全脂牛奶中的共軛亞油酸具有調(diào)節(jié)血脂潛力，但乳糖成分可能引發(fā)部分人群腹脹不適。巴氏殺菌工藝會(huì)損失少量B族維生素，而超高溫滅菌奶幾乎不含活性營(yíng)養(yǎng)成分。

選擇時(shí)需結(jié)合自身健康狀況，乳糖不耐受者優(yōu)選無(wú)糖酸奶，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童可交替飲用，術(shù)后恢復(fù)期建議選擇滅菌牛奶。注意查看產(chǎn)品成分表，避免攝入過(guò)多添加劑，每日乳制品攝入量控制在300-500毫升為宜。特殊人群如糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖發(fā)酵乳，過(guò)敏體質(zhì)者需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇水解乳蛋白產(chǎn)品。

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