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喝的茶沖泡時間過久會怎樣?

病情描述:
習(xí)慣將茶葉直接放在瓶子里面浸泡,時間難免有點長,這種情況下喝的茶會有是什么后果?
共1個回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

茶沖泡時間過久可能導(dǎo)致茶湯苦澀、營養(yǎng)流失、胃腸刺激及微生物滋生等問題,主要與單寧酸析出、維生素破壞、咖啡因過量釋放、水質(zhì)變化等因素有關(guān)。

1、單寧酸析出

長時間浸泡會使茶葉中單寧酸過度溶解,導(dǎo)致茶湯苦澀,可能刺激胃腸黏膜。建議控制沖泡時間在3-5分鐘,綠茶等嫩葉茶類可縮短至2分鐘。

2、維生素破壞

茶葉中的維生素C和B族維生素在高溫下易分解,久泡后營養(yǎng)價值降低。可選擇80℃以下水溫沖泡,并盡快飲用完畢。

3、咖啡因過量

浸泡超30分鐘后,咖啡因溶出量可能超過安全攝入量,引發(fā)心悸失眠。神經(jīng)敏感者應(yīng)避免飲用隔夜茶或久泡茶湯。

4、微生物滋生

茶湯暴露空氣中超過8小時可能滋生細(xì)菌,尤其糖分較高的奶茶類。建議即泡即飲,隔夜茶須煮沸后丟棄。

日常飲茶建議使用陶瓷或玻璃器具,避免金屬容器加速氧化,同時注意茶葉儲存防潮避光,以保持最佳風(fēng)味和安全性。

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