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有部分腐爛的水果可以吃嗎？

患者：女，23歲

病情描述:
買(mǎi)了一些水果沒(méi)有及時(shí)吃都有一些腐爛了，有部分腐爛的水果還可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

有部分腐爛的水果通常不建議食用。水果腐爛可能由微生物污染、霉菌毒素擴散等因素引起，即使切除腐爛部分仍存在健康風(fēng)險。

水果局部腐爛時(shí)，霉菌可能已通過(guò)汁液擴散至看似完好的部分。常見(jiàn)霉菌如展青霉素、赭曲霉毒素等耐高溫且可能損傷肝臟或神經(jīng)系統。肉眼無(wú)法判斷毒素擴散范圍，切除腐爛部分不能完全避免風(fēng)險。尤其蘋(píng)果、梨等肉質(zhì)疏松水果更易發(fā)生滲透性污染。胃腸敏感人群食用后可能出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。

部分特殊情況如僅表皮機械損傷且無(wú)霉斑的水果，在徹底清洗并立即食用時(shí)可考慮保留完好部分。香蕉、柑橘類(lèi)等外皮較厚的水果若內部果肉未受污染，剝皮后食用相對安全。但需注意損傷部位可能加速細菌繁殖，存放時(shí)間過(guò)長(cháng)仍應丟棄。

日常建議優(yōu)先選擇新鮮完好的水果，少量購買(mǎi)避免長(cháng)期存放。發(fā)現霉變應立即丟棄整顆水果，處理時(shí)避免觸碰霉斑后接觸其他食物。儲存時(shí)保持通風(fēng)干燥，熱帶水果與溫帶水果分開(kāi)放置可延緩腐敗。若誤食霉變水果后出現持續嘔吐或發(fā)熱，需就醫進(jìn)行對癥處理。

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