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有機蔬菜比傳統蔬菜營(yíng)養高嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
老婆有個(gè)習慣，喜歡買(mǎi)有機蔬菜，有機蔬菜比傳統蔬菜營(yíng)養高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

有機蔬菜與傳統蔬菜的營(yíng)養價(jià)值差異不大，主要區別在于種植方式和農藥殘留。有機蔬菜可能含有略高的抗氧化物質(zhì)，但傳統蔬菜同樣能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。


1、抗氧化物質(zhì)


有機蔬菜因種植過(guò)程中減少合成農藥使用，可能含有略高的多酚類(lèi)等抗氧化物質(zhì)，但傳統蔬菜通過(guò)合理清洗后仍可安全食用。


2、維生素含量


兩類(lèi)蔬菜在維生素C、維生素A等核心營(yíng)養素含量上無(wú)顯著(zhù)差異，具體含量更多取決于品種、新鮮度和儲存方式。


3、礦物質(zhì)水平


鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量受土壤成分影響更大，有機種植的土壤改良措施可能帶來(lái)微量提升，但人體實(shí)際吸收差異有限。


4、膳食纖維


兩類(lèi)蔬菜的膳食纖維含量基本相當，主要與蔬菜種類(lèi)相關(guān)，如西藍花、菠菜等深色蔬菜普遍纖維含量較高。


選擇蔬菜時(shí)更應注重多樣性和新鮮度，有機蔬菜可減少農藥暴露風(fēng)險，但傳統蔬菜經(jīng)充分清洗后同樣能保障營(yíng)養攝入，建議根據經(jīng)濟條件和個(gè)人需求合理搭配。

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