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海產(chǎn)品含有砷元素嗎？

病情描述:
砷發(fā)生化學(xué)反應后會(huì )變有毒，那海產(chǎn)品含有砷元素嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

海產(chǎn)品通常含有微量砷元素，主要以有機砷形式存在，對人體無(wú)明顯毒性風(fēng)險。

海洋環(huán)境中的砷元素通過(guò)食物鏈富集作用進(jìn)入海產(chǎn)品體內，其中貝類(lèi)、甲殼類(lèi)、大型魚(yú)類(lèi)等可能含量相對較高。有機砷化合物如砷甜菜堿、砷膽堿占海產(chǎn)品總砷含量的絕大部分，這些物質(zhì)在人體內代謝較快且基本不蓄積。我國對海產(chǎn)品中砷含量有嚴格限量標準，市售合格產(chǎn)品砷含量均控制在安全范圍內。日常適量食用經(jīng)過(guò)正規檢驗的海產(chǎn)品不會(huì )導致砷中毒，但長(cháng)期大量攝入特定海域的高砷含量海產(chǎn)品可能存在潛在健康風(fēng)險。砷元素在自然界廣泛分布，不同海域因地質(zhì)條件差異導致海產(chǎn)品砷含量存在地域性差別，深海魚(yú)類(lèi)砷含量通常低于近岸底棲生物。

建議通過(guò)正規渠道購買(mǎi)具有檢驗合格證明的海產(chǎn)品，注意膳食多樣性避免單一海產(chǎn)品過(guò)量攝入。烹飪前充分清洗、去除內臟等蓄積部位可進(jìn)一步降低砷攝入量，高溫蒸煮比油炸更有利于減少重金屬殘留。兒童、孕婦等敏感人群可適當控制海產(chǎn)品食用頻率，每周攝入量不超過(guò)膳食指南推薦值。若食用海產(chǎn)品后出現惡心、腹痛等不適癥狀，應及時(shí)就醫排查重金屬中毒可能。

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