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芋頭是酸性食品還是堿性食品

病情描述:
老公上午從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)一些芋頭，我知道堿性食物比較有利于身體健康，芋頭是酸性食品還是堿性食品？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

芋頭屬于堿性食品，常見(jiàn)的堿性食品主要有芋頭、菠菜、香蕉、海帶等。食物的酸堿性與其燃燒后產(chǎn)生的灰分溶于水后的化學(xué)性質(zhì)有關(guān)，與口感無(wú)關(guān)。

1、代謝產(chǎn)物

芋頭含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，有助于維持體液酸堿平衡。

2、成分構(gòu)成

芋頭中堿性礦物質(zhì)含量超過(guò)磷、硫等酸性元素，經(jīng)人體消化吸收后總體呈現(xiàn)堿性反應(yīng)。

3、灰分測(cè)試

通過(guò)實(shí)驗(yàn)室灰化測(cè)定，芋頭燃燒后的殘留物溶于水呈弱堿性，pH值通常大于7。

4、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

芋頭富含膳食纖維和黏液蛋白，其堿性特性對(duì)胃腸黏膜具有保護(hù)作用，適合胃酸過(guò)多者適量食用。

日常飲食應(yīng)注意酸堿食物合理搭配，腎功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。新鮮芋頭需徹底煮熟以消除皂角苷刺激。

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