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每100克柿子的營(yíng)養成分是多少

患者：男，15歲

病情描述:
柿子是老少皆宜的水果，我想了解每100克柿子的營(yíng)養含量是多少？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

每100克柿子可食用部分約含能量60-80千卡、碳水化合物15-20克、膳食纖維1-2克、維生素C10-30毫克、鉀150-200毫克、鈣10-20毫克等。具體含量因品種、成熟度及種植條件存在差異。

柿子的主要營(yíng)養成分以碳水化合物為主，占總重量的15%-20%，主要為果糖和葡萄糖，成熟后甜度顯著(zhù)增加。膳食纖維含量在1-2克之間，包括可溶性纖維如果膠，有助于延緩糖分吸收。維生素C含量受品種影響較大，甜柿通常高于澀柿，范圍在10-30毫克，接近柑橘類(lèi)水果的50%。礦物質(zhì)中鉀元素較突出，每100克含150-200毫克，對維持電解質(zhì)平衡有積極作用；鈣、鎂、磷等元素含量在10-20毫克區間。柿子還含有少量維生素A原（β-胡蘿卜素）和B族維生素，未完全成熟的果實(shí)單寧酸含量較高，可能引起口腔澀感。不同產(chǎn)地和儲存條件會(huì )導致?tīng)I養成分波動(dòng)，例如光照充足的果實(shí)維生素C積累更多。

食用柿子時(shí)建議選擇完全成熟的果實(shí)以減少單寧刺激，胃腸功能較弱者避免空腹食用?？纱钆涓缓?a href="http://m.deprekin.com/k/394l1ud7kt342q5.html" target="_blank">蛋白質(zhì)的食物降低單寧對胃腸黏膜的影響，每日攝入量控制在1-2個(gè)為宜。糖尿病患者需注意總量控制，柿子曬制為柿餅后糖分濃縮，熱量可達鮮果的2-3倍。若出現食用后腹脹或不適，應暫停攝入并咨詢(xún)營(yíng)養師調整飲食結構。

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