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肉禽吃多了對身體有什么壞處？

病情描述:
我可以說(shuō)是無(wú)肉不歡了，但是有人說(shuō)肉禽吃多了有壞處，具體是哪些壞處？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)量食用肉禽可能增加肥胖、心血管疾病、痛風(fēng)等風(fēng)險，并可能影響腸道健康。肉禽富含優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，但長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )打破營(yíng)養平衡。

1. 肥胖風(fēng)險

肉禽脂肪含量較高，尤其是紅肉和帶皮禽肉。過(guò)量攝入會(huì )導致熱量過(guò)剩，脂肪堆積引發(fā)肥胖。肥胖可能進(jìn)一步誘發(fā)胰島素抵抗，增加2型糖尿病概率。建議選擇瘦肉并控制每日攝入量在75-100克。

2. 心血管負擔

動(dòng)物性脂肪中含較多飽和脂肪酸，可能升高低密度脂蛋白膽固醇水平。長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，增加冠心病、腦卒中等風(fēng)險。加工肉制品中的鈉和亞硝酸鹽可能加重血壓波動(dòng)。

3. 痛風(fēng)發(fā)作

肉禽嘌呤含量較高，在體內代謝為尿酸。過(guò)量食用可能導致血尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節炎。急性發(fā)作時(shí)可能出現關(guān)節紅腫熱痛，常見(jiàn)于第一跖趾關(guān)節。合并腎功能異常者需嚴格限制攝入。

4. 腸道菌群失衡

高動(dòng)物蛋白飲食可能抑制雙歧桿菌等有益菌生長(cháng)，導致腸道菌群多樣性下降。部分人群可能出現腹脹、便秘等消化不良癥狀。建議搭配足量蔬菜水果補充膳食纖維。

5. 營(yíng)養素失衡

過(guò)度依賴(lài)肉禽可能導致維生素C、膳食纖維等植物性營(yíng)養素攝入不足。鐵元素過(guò)量吸收可能增加氧化應激，而缺鈣可能影響骨骼健康。建議保持葷素比例在1:3左右。

建議采用蒸煮燉等低溫烹調方式，避免燒烤煎炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物。每日禽畜肉總量不宜超過(guò)200克，可搭配豆制品交替食用。存在慢性病患者應定期監測血脂、尿酸等指標，必要時(shí)在臨床營(yíng)養師指導下調整膳食結構。注意觀(guān)察排便習慣變化，出現持續消化不良需就醫評估。

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