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低脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎

病情描述:
發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在很多人都買低脂牛奶喝，低脂的牛奶所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

低脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與全脂牛奶各有側(cè)重，不能簡(jiǎn)單比較高低。低脂牛奶脂肪含量較低，但保留了蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2等核心營(yíng)養(yǎng)素，適合需要控制脂肪攝入的人群；全脂牛奶則含有更多脂溶性維生素和天然乳脂，適合對(duì)能量需求較高或生長(zhǎng)發(fā)育期的群體。

低脂牛奶通過(guò)脫脂工藝減少了脂肪含量，熱量相對(duì)較低，有助于控制體重和心血管健康。其蛋白質(zhì)含量與全脂牛奶相當(dāng)，每100毫升約含3-3.5克優(yōu)質(zhì)蛋白，且鈣含量不受脫脂影響，仍可達(dá)到110-120毫克。脫脂過(guò)程會(huì)損失部分脂溶性維生素A、D、E，但現(xiàn)代工藝常會(huì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。對(duì)于高血脂、肥胖或需長(zhǎng)期控制熱量的人群，低脂牛奶能減少飽和脂肪酸攝入，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

全脂牛奶保留了天然乳脂結(jié)構(gòu)，脂肪含量約為3-3.5克/100毫升，其脂溶性維生素?zé)o需人工強(qiáng)化即可被人體吸收利用。乳脂中的共軛亞油酸具有潛在抗氧化作用，且天然乳脂能提升飽腹感。兒童、孕婦及代謝旺盛人群飲用全脂牛奶可更好滿足能量需求，乳脂中的鞘磷脂對(duì)嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育也有益處。但飽和脂肪酸含量較高，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

選擇牛奶時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)體需求權(quán)衡。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶，胃腸敏感人群建議少量多次飲用。無(wú)論選擇哪種牛奶，每日攝入量控制在300-500毫升為宜，搭配均衡飲食才能全面滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

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