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果皮可以吃嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我的小兒子吃水果總是不喜歡削皮，果皮可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

果皮一般是可以吃的，但需根據水果種類(lèi)、清洗方式及個(gè)人體質(zhì)決定。

多數水果的果皮富含膳食纖維、維生素和抗氧化物質(zhì)，例如蘋(píng)果皮含槲皮素，葡萄皮含白藜蘆醇，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和營(yíng)養吸收。食用前需用流動(dòng)清水反復搓洗30秒以上，或使用小蘇打水浸泡5分鐘去除表面農藥殘留。柑橘類(lèi)水果皮經(jīng)曬干后可泡水飲用，但新鮮果皮可能帶有苦味和蠟質(zhì)涂層。

部分水果果皮存在食用風(fēng)險，如荔枝、龍眼等外殼堅硬粗糙，直接吞咽可能劃傷消化道。柿子皮含較多鞣酸，空腹食用易與胃酸結合形成胃結石。楊桃皮對腎功能不全者可能加重神經(jīng)毒性。芒果、菠蘿等致敏性果皮接觸口腔黏膜可能引發(fā)瘙癢腫脹。工業(yè)化種植的水果表皮可能附著(zhù)殺菌劑、膨大劑等農殘，單純沖洗難以完全清除。

建議優(yōu)先選擇有機認證水果連皮食用，胃腸敏感者可去皮后進(jìn)食。食用后出現舌麻、腹瀉等不適應立即停用。兒童及老年人建議將果皮制作成果醬或茶飲，通過(guò)加熱分解部分有害物質(zhì)。糖尿病患者需注意帶皮水果的升糖指數仍較高，應控制攝入量。

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