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吃雞蛋時(shí)的禁忌有哪些？

患者：男，25歲

病情描述:
我們一家人每天早上都要吃雞蛋，聽(tīng)說(shuō)吃雞蛋也要注意一些問(wèn)題，吃雞蛋時(shí)的禁忌有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃雞蛋時(shí)的禁忌主要有未煮熟食用、過(guò)量攝入、特殊人群禁忌、與特定食物同食等。雞蛋營(yíng)養豐富，但需注意合理搭配與食用方式。

1. 未煮熟食用

生雞蛋可能含有沙門(mén)氏菌，易引發(fā)胃腸炎。建議徹底煮熟至蛋白蛋黃凝固，溏心蛋需選用可生食雞蛋。

2. 過(guò)量攝入

健康人群每日1-2個(gè)為宜，過(guò)量可能加重肝腎負擔。高膽固醇血癥者需遵醫囑控制蛋黃攝入量。

3. 特殊人群禁忌

雞蛋過(guò)敏者應完全避免；膽結石患者需限制蛋黃；發(fā)熱期消化功能減弱時(shí)建議減少食用。

4. 與特定食物同食

不宜與豆漿同食影響蛋白質(zhì)吸收，避免與含鞣酸食物如柿子同食可能形成胃石。

選擇新鮮雞蛋冷藏保存，搭配蔬菜水果更利于營(yíng)養吸收，出現過(guò)敏癥狀應立即停食并就醫。

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