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蛋白質(zhì)在身體里起什么作用？

病情描述:
我在健身的時(shí)候，教練叫我多吃些蛋白質(zhì)豐富的食物，蛋白質(zhì)吃了起什么作用？
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龔新宇 副主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 心血管內科

蛋白質(zhì)是構成人體細胞和組織的重要成分，主要參與機體結構構建、代謝調節、免疫防御、物質(zhì)運輸及能量供應等生理功能。

1、結構構建

蛋白質(zhì)是細胞和組織的基本建筑材料，構成肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等結構。膠原蛋白是皮膚和結締組織的主要成分，角蛋白則形成頭發(fā)和指甲的堅韌結構。這些結構蛋白維持身體形態(tài)和機械強度，幫助抵抗外界壓力。

2、代謝調節

酶類(lèi)蛋白質(zhì)催化體內各種生化反應，如消化酶分解食物中的營(yíng)養物質(zhì)，代謝酶參與能量產(chǎn)生和物質(zhì)合成。激素類(lèi)物質(zhì)如胰島素調節血糖水平，生長(cháng)激素影響生長(cháng)發(fā)育。這些功能性蛋白質(zhì)確保機體代謝活動(dòng)正常進(jìn)行。

3、免疫防御

抗體是免疫系統的重要蛋白質(zhì)，能夠識別和中和外來(lái)病原體。補體蛋白參與炎癥反應和病原體清除。這些免疫相關(guān)蛋白質(zhì)構成機體防御系統，保護身體免受感染和疾病威脅。

4、物質(zhì)運輸

血紅蛋白負責氧氣的運輸，將氧氣從肺部輸送到全身各組織。載脂蛋白運輸脂類(lèi)物質(zhì)在血液中循環(huán)。膜轉運蛋白協(xié)助營(yíng)養物質(zhì)進(jìn)出細胞。這些運輸蛋白確保生命活動(dòng)所需物質(zhì)的正常流通。

5、能量供應

當碳水化合物和脂肪不足時(shí)，蛋白質(zhì)可分解為氨基酸提供能量。每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量。在饑餓或高強度運動(dòng)時(shí)，肌肉蛋白會(huì )分解為氨基酸參與能量代謝，但這不是蛋白質(zhì)的主要功能。

日常飲食中應保證適量?jì)?yōu)質(zhì)蛋白攝入，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品等，同時(shí)配合適量運動(dòng)促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。蛋白質(zhì)攝入不足可能導致肌肉流失、免疫力下降等問(wèn)題，但過(guò)量攝入也會(huì )增加肝腎負擔。建議根據個(gè)人年齡、體重和活動(dòng)水平調整蛋白質(zhì)攝入量，保持均衡營(yíng)養。

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