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銀耳為什么被稱(chēng)為燕窩呢？

患者：女，31歲

病情描述:
聽(tīng)別人說(shuō)銀耳被稱(chēng)作燕窩，我覺(jué)得特別奇怪，銀耳被稱(chēng)為燕窩的原因是什么呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

銀耳被稱(chēng)為燕窩主要因其外觀(guān)質(zhì)地與燕窩相似且營(yíng)養價(jià)值較高，兩者均富含膠質(zhì)蛋白和多種氨基酸，但銀耳屬于植物性食材而燕窩為動(dòng)物性產(chǎn)品。

1、外觀(guān)相似

銀耳泡發(fā)后呈現半透明絲狀結構，與燕窩的網(wǎng)狀形態(tài)接近，傳統飲食文化中常將兩者歸為滋補類(lèi)食材。

2、膠質(zhì)豐富

銀耳含銀耳多糖等天然植物膠質(zhì)，燉煮后產(chǎn)生濃稠湯汁，口感與燕窩的唾液酸膠質(zhì)相似，都具有滑潤特性。

3、營(yíng)養類(lèi)比

兩者均含有人體所需的多種氨基酸和微量元素，雖然具體成分比例不同，但傳統養生觀(guān)念中將它們并列作為滋補佳品。

4、文化因素

古代燕窩稀缺昂貴，銀耳作為易獲得的替代品被賦予相似美譽(yù)，這種稱(chēng)謂在民間食療文化中延續至今。

日常食用銀耳可搭配蓮子、枸杞等食材燉煮，但需注意過(guò)敏體質(zhì)者慎用，出現不適應及時(shí)停止食用并就醫。

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