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胡蘿卜和蘿卜可以做成泥醬吃嗎

病情描述:
我買(mǎi)了幾根新鮮的胡蘿卜還有蘿卜，打算加一起給寶寶做成泥醬吃，可以嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜和蘿卜可以做成泥醬食用，適合消化功能較弱的人群或嬰幼兒輔食添加。制作時(shí)需注意食材新鮮度、烹飪衛(wèi)生及過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)保留

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，建議蒸煮后研磨成泥，有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收；蘿卜含芥子油苷，生榨可能刺激胃腸，煮熟可降低刺激性。

2、質(zhì)地調(diào)整

胡蘿卜質(zhì)地較硬需充分軟化，白蘿卜含水量高可減少添加液體?；旌现谱鲿r(shí)建議胡蘿卜與蘿卜按2:1比例搭配，口感更均衡。

3、食用安全

根莖類(lèi)蔬菜易殘留泥土，需徹底清洗去皮。嬰幼兒食用應(yīng)確保完全無(wú)顆粒，首次嘗試需觀(guān)察是否出現(xiàn)腹脹、皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。

4、搭配禁忌

蘿卜泥不宜與柑橘類(lèi)水果同食，可能引發(fā)胃腸不適。胡蘿卜泥避免與醋搭配，酸性環(huán)境會(huì)破壞β-胡蘿卜素結(jié)構(gòu)。

制作時(shí)可添加少量亞麻籽油提升胡蘿卜素吸收率，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，食用前需充分復(fù)熱殺菌。

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