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菠菜怎樣配大蝦吃了健康

病情描述:
孩子瘦了，我想買(mǎi)點(diǎn)蝦給孩子吃，補(bǔ)充她的能量，還買(mǎi)了點(diǎn)菠菜，現(xiàn)在該怎樣做？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜搭配大蝦可提供優(yōu)質(zhì)蛋白與鐵元素，健康吃法需注意食材處理與搭配禁忌，建議采用清蒸、白灼等低油烹飪方式，避免與高草酸食物同食。


1、焯水去草酸


菠菜含草酸影響鈣吸收，建議沸水焯30秒后與蝦同炒，可減少草酸含量并保留維生素。


2、控制油鹽量


大蝦本身含鈉，烹飪時(shí)用橄欖油替代動(dòng)物油，食鹽添加量不超過(guò)2克/人份。


3、搭配維生素C


餐后食用獼猴桃或橙子等水果，維生素C有助于提升非血紅素鐵的吸收率。


4、避免相克食物


不宜與柿子、濃茶同食，其中鞣酸會(huì)與蝦蛋白結(jié)合可能引發(fā)胃腸不適。


建議選擇新鮮菠菜與活蝦，腸胃敏感者需控制單次食用量在200克以內(nèi)，慢性腎病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整搭配比例。

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