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雞蛋有什么存放保鮮方法

患者：女，39歲

病情描述:
最近家里人少雞蛋又多，有沒(méi)有什么方法可以保鮮？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋的存放保鮮方法主要有冷藏保存、清潔處理、避免震蕩、大頭朝上。


1、冷藏保存


將雞蛋放入冰箱冷藏室，溫度保持在4攝氏度左右，可有效抑制細菌繁殖，延長(cháng)保鮮期。


2、清潔處理


雞蛋表面可能存在沙門(mén)氏菌等致病微生物，存放前可用干布輕輕擦拭，但不宜水洗破壞保護膜。


3、避免震蕩


運輸或存放過(guò)程中應減少劇烈震動(dòng)，防止蛋殼出現肉眼不可見(jiàn)的裂紋導致細菌侵入。


4、大頭朝上


雞蛋氣室位于大頭端，直立存放可使蛋黃居中，避免與蛋殼膜接觸導致變質(zhì)。


新鮮雞蛋在冷藏條件下可保存4-5周，建議購買(mǎi)后盡快食用，烹飪前注意檢查是否有裂紋或異味。

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