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制好湯的食材如何選擇?

病情描述:
好湯的精髓在于食材,選擇哪些食材可以幫助我們更好的吸收營(yíng)養(yǎng)?
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

若想制作營(yíng)養(yǎng)豐富的湯品,可選擇雞肉、白蘿卜、山藥、海帶等食材,也可根據(jù)體質(zhì)搭配黃芪、當(dāng)歸、茯苓、陳皮等藥食同源材料。建議結(jié)合個(gè)人健康狀況和醫(yī)生指導(dǎo)合理選用。

一、食物

1、雞肉

富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸,適合燉煮高湯,有助于補(bǔ)充體力。

2、白蘿卜

含芥子油和膳食纖維,可促進(jìn)消化,與肉類同煮能中和油膩。

3、山藥

含黏蛋白和淀粉酶,具有健脾作用,適合制作滋補(bǔ)湯羹。

4、海帶

富含碘和褐藻多糖,可提升湯品鮮味,需注意甲狀腺疾病患者慎用。

二、藥物

1、黃芪

補(bǔ)氣升陽(yáng),適合氣血不足者,需避免與蘿卜同食影響藥效。

2、當(dāng)歸

活血調(diào)經(jīng),適用于女性調(diào)理,陰虛火旺者慎用。

3、茯苓

利水滲濕,可改善水腫,腎虛多尿者不宜過(guò)量。

4、陳皮

理氣健脾,能去腥增香,氣虛者應(yīng)減少用量。

選擇湯料時(shí)注意食材新鮮度,避免長(zhǎng)時(shí)間熬煮破壞營(yíng)養(yǎng),特殊體質(zhì)或慢性病患者建議咨詢中醫(yī)師后再行搭配。

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