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牛奶冰凍后可以吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我喜歡冰凍牛奶后再挖著(zhù)吃，但這樣好像不健康，牛奶冰凍后可以吃嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
牛奶冰凍后沒(méi)有什么營(yíng)養，所以不應冰凍。冰凍后奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等營(yíng)養物質(zhì)就會(huì )發(fā)生變化，出現明顯不均勻的分層現象。這種冰凍的牛奶，待解凍后，可能出現凝固狀沉淀物、上浮脂肪團，并出現異常氣味等，其營(yíng)養價(jià)值也隨之下降。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
是可以吃的，但是在冷凍之后，營(yíng)養成分會(huì )遭到破壞，牛奶內富含的蛋白質(zhì)分離、脂肪、乳酪素成粉狀凝結，而且牛奶的味道也會(huì )減弱，營(yíng)養成分不容易被吸收。正常來(lái)說(shuō)鮮牛奶是乳白色或者微黃色的均勻膠態(tài)流體，沒(méi)有雜質(zhì)、無(wú)鹽塊、無(wú)沉淀、無(wú)異味，而新鮮的牛奶固有香味兒。
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