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刀魚(yú)里面還有哪些營(yíng)養元素呢？

患者：女，28歲

病情描述:
在超市買(mǎi)了幾條刀魚(yú)，準備煮刀魚(yú)吃，這個(gè)刀魚(yú)里面的營(yíng)養元素有哪些呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

刀魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D、鈣、磷等營(yíng)養元素。刀魚(yú)是一種高蛋白低脂肪的深海魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養成分有助于心血管健康、骨骼發(fā)育和免疫調節。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

刀魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)是構成人體細胞和組織的重要成分，有助于維持肌肉和修復損傷。刀魚(yú)中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，適合生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕婦及術(shù)后恢復人群食用。

2、不飽和脂肪酸

刀魚(yú)富含歐米伽3不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這些脂肪酸對降低血液黏稠度、調節血脂具有積極作用，能夠減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。適量攝入不飽和脂肪酸還有助于改善記憶力和認知功能。

3、維生素D

刀魚(yú)是天然維生素D的良好來(lái)源，維生素D能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收利用，維持血鈣平衡。缺乏維生素D可能導致佝僂病或骨質(zhì)疏松。通過(guò)食用刀魚(yú)補充維生素D，有助于增強骨骼強度并調節免疫功能。

4、鈣

刀魚(yú)含有較多鈣質(zhì)，鈣是骨骼和牙齒的主要構成成分。充足的鈣攝入可預防骨質(zhì)疏松，維持神經(jīng)肌肉正常興奮性。刀魚(yú)中的鈣與維生素D協(xié)同作用，能提高鈣的生物利用率。

5、磷

刀魚(yú)中磷含量較為豐富，磷與鈣共同構成骨骼和牙齒。磷還參與能量代謝和酸堿平衡調節，是細胞膜和遺傳物質(zhì)的重要組成成分。適量食用刀魚(yú)有助于維持體內磷的正常水平。

刀魚(yú)營(yíng)養豐富但需注意適量食用，建議每周攝入量控制在200-300克。烹飪時(shí)宜采用清蒸等低溫方式以保留營(yíng)養成分。對海鮮過(guò)敏者應避免食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量。選購時(shí)注意魚(yú)體完整無(wú)異味，冷凍保存不超過(guò)3個(gè)月以保持新鮮度。搭配蔬菜水果食用可提高營(yíng)養吸收率。

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