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喝湯有什么誤區

患者：男，33歲

病情描述:
很多人認為湯里面都是食物的精華，這是錯誤的，那喝湯有什么誤區呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝湯的誤區主要有忽視營(yíng)養均衡、過(guò)度依賴(lài)湯品補身、忽略湯中隱藏的高鹽高脂、錯誤搭配食材、忽視個(gè)體差異等。喝湯雖有助于補充水分和部分營(yíng)養，但不當方式可能影響健康。

1、忽視營(yíng)養均衡

湯品中溶解的營(yíng)養成分有限，尤其是蛋白質(zhì)和膳食纖維。長(cháng)期以湯代餐可能導致?tīng)I養攝入不足，特別是兒童、孕婦等對營(yíng)養需求較高的人群。建議搭配主食和蔬菜水果，確保膳食多樣化。例如骨頭湯的鈣含量遠低于牛奶，僅靠喝湯難以滿(mǎn)足每日鈣需求。

2、過(guò)度依賴(lài)補身

民間常認為老火靚湯具有滋補功效，但長(cháng)時(shí)間燉煮可能破壞維生素，且部分食材如中藥材需辨證使用。盲目進(jìn)補可能導致上火或加重肝腎負擔。如痛風(fēng)患者飲用高嘌呤肉湯可能誘發(fā)關(guān)節疼痛，高血壓患者攝入高鹽湯品會(huì )升高血壓。

3、隱藏的高鹽高脂

餐館湯品常添加過(guò)量鹽和油脂提升口感，一碗湯可能含全天建議鹽量的三分之一。長(cháng)期攝入會(huì )增加心血管疾病風(fēng)險。家庭煲湯時(shí)建議后放鹽，撇去表面浮油，選擇瘦肉或魚(yú)類(lèi)替代高脂肪肉類(lèi)。

4、錯誤搭配食材

部分食材搭配可能降低營(yíng)養或產(chǎn)生有害物質(zhì)。如菠菜與豆腐同煮會(huì )形成草酸鈣影響鈣吸收，海鮮與維生素C含量高的蔬菜同燉可能增加砷毒性。建議了解食物相克原理，避免不當組合。

5、忽視個(gè)體差異

糖尿病患需控制含糖湯品如甜湯攝入，腎病患者應限制高鉀蔬菜湯。胃食管反流者避免睡前喝湯加重反酸。嬰幼兒消化系統未發(fā)育完善，濃湯可能造成負擔，應選擇清淡米湯或菜湯。

喝湯時(shí)應根據自身健康狀況調整，選擇新鮮食材并控制烹飪時(shí)間，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養。餐前少量飲湯有助于控制食欲，但胃潰瘍患者需避免刺激胃酸分泌。養成閱讀食品標簽習慣，警惕包裝湯料的添加劑。保持湯品溫度適宜，過(guò)燙可能損傷食道黏膜。結合適度運動(dòng)和均衡飲食，才能充分發(fā)揮湯品的健康價(jià)值。

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