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飲食不當可以致癌嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
現在患癌癥的人越來(lái)越多，也是導致居民死亡率最高的一個(gè)病，是什么導致人們患癌的，飲食不當可以致癌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

飲食不當確實(shí)可能增加癌癥風(fēng)險，主要與高鹽腌制食品、霉變食物、高溫燒烤及酒精攝入等因素有關(guān)。

1、高鹽腌制食品：

長(cháng)期食用咸魚(yú)、泡菜等腌制食品，其中亞硝酸鹽可能轉化為致癌物亞硝胺，建議減少攝入量并搭配新鮮蔬菜水果。

2、霉變食物污染：

霉變花生、玉米中的黃曲霉毒素是強致癌物，發(fā)現霉變應立即丟棄，避免清洗后食用。

3、高溫燒烤產(chǎn)物：

肉類(lèi)高溫燒烤產(chǎn)生的多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺可能損傷DNA，烹飪時(shí)建議使用錫紙包裹或先焯水處理。

4、酒精代謝損傷：

酒精代謝產(chǎn)物乙醛會(huì )直接破壞細胞DNA，尤其增加肝癌、食管癌風(fēng)險，建議男性每日酒精攝入不超過(guò)25克。

保持膳食多樣化，每日攝入400克以上新鮮蔬菜水果，限制加工肉制品攝入，可降低約30%的消化道腫瘤風(fēng)險。

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