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煲湯需要控制放鹽量嗎?

病情描述:
冬天經(jīng)常煲湯給家里人喝,煲湯需要控制放鹽量嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煲湯需要控制放鹽量。過(guò)量攝入鹽分可能增加高血壓、心血管疾病等風(fēng)險,建議根據食材咸淡調整用量,使用低鈉鹽或天然調味品替代部分食鹽。


1、健康風(fēng)險


高鹽飲食會(huì )導致鈉攝入超標,長(cháng)期可能引發(fā)血壓升高,增加腎臟負擔。建議每日食鹽總量不超過(guò)5克,煲湯時(shí)減少后期加鹽。


2、食材特性


海鮮、腌制品等本身含鈉較高,烹調時(shí)需減少額外加鹽。菌菇、玉米等食材鮮味物質(zhì)豐富,可減少對鹽的依賴(lài)。


3、替代方案


可用香菇、姜片、香草等天然香料提鮮,或加入少量醋、檸檬汁增強風(fēng)味。低鈉鹽含鉀量較高,需遵醫囑使用。


4、特殊人群


高血壓、腎病患者應嚴格控鹽,建議使用電子秤量化。兒童味覺(jué)敏感期需培養清淡口味,避免過(guò)早接觸高鹽飲食。


選擇新鮮食材搭配,利用食材本味減少鹽分添加,出鍋前試味再調整,搭配富含鉀的蔬菜水果幫助鈉代謝。

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