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果汁的糖分高嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
我平時(shí)在超市買(mǎi)飲料，都會(huì )買(mǎi)果汁，覺(jué)得比較健康。超市賣(mài)的果汁糖分高嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁的糖分通常較高，尤其是市售濃縮果汁和添加糖分的果汁產(chǎn)品。天然水果榨汁過(guò)程中會(huì )釋放大量游離糖，但整體糖分含量與水果種類(lèi)、加工方式密切相關(guān)。

水果本身含有天然糖分如果糖、葡萄糖和蔗糖，榨汁過(guò)程會(huì )破壞植物細胞壁使這些糖分更易被吸收。一個(gè)中等大小的橙子含糖約12克，榨成240毫升橙汁需3-4個(gè)橙子，糖分可達36-48克。蘋(píng)果汁、葡萄汁的含糖量更高，每240毫升約含50-60克糖。市售果汁常通過(guò)濃縮工藝去除水分，使糖分濃度進(jìn)一步提升，部分產(chǎn)品還會(huì )額外添加蔗糖或果葡糖漿。相比之下，完整水果中的膳食纖維能延緩糖分吸收，而榨汁過(guò)程會(huì )損失大部分膳食纖維。

某些低糖水果制作的果汁糖分相對較少，如番茄汁每240毫升含糖約10克，西柚汁約20克。自制果汁不濾渣可保留部分膳食纖維，但糖分仍顯著(zhù)高于直接食用水果。對于需要控制血糖的人群，建議優(yōu)先選擇完整水果，飲用果汁時(shí)控制每日攝入量在120毫升以?xún)?，并避免空腹飲用?/p>

長(cháng)期過(guò)量飲用高糖果汁可能增加肥胖、糖尿病等代謝性疾病風(fēng)險。兒童飲用果汁應限制在每日120-180毫升，最好稀釋后分次飲用。選購時(shí)可查看營(yíng)養成分表，選擇無(wú)添加糖且碳水化合物含量低于10克/100毫升的產(chǎn)品。鮮榨果汁應現榨現喝避免營(yíng)養流失，腸胃敏感者需注意果汁中的果酸可能刺激胃腸黏膜。

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