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讓山藥不變顏色的方法有哪些?

病情描述:
我們家人都比較喜歡吃山藥,尤其是炒山藥片,但是每次做的時候,山藥都會變顏色,讓山藥不變顏色的方法有哪些?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
想要讓山藥不變顏色方法還是很多的,可以在做山藥的時候,將山藥泡在水中,也可以在切開之后在開水中焯焯一下,這樣處理之后,氧化酶就會失去活性,所以不會變顏色。
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