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糖和鹽的味道會(huì )抵消嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我們在燒菜時(shí)，有時(shí)會(huì )放糖也會(huì )放鹽，這樣會(huì )不會(huì )把他們的味道抵消了？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
甜類(lèi)菜肴中如果稍微放一點(diǎn)鹽的話(huà)可以明顯增加糖的甜味，這種比例在達到一定限度時(shí)兩者互相消減，造成不夠甜也不夠咸的狀況，所以有的廚師就會(huì )繼續往里放糖增甜或放鹽增咸，如此一來(lái)“水多加面，面多加水”，無(wú)形中造成了糖或鹽攝入過(guò)量的問(wèn)題。
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