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煲湯時(shí)間是越長(cháng)越好嗎?

患者:女,38歲

病情描述:
每次煲湯媽媽總說(shuō)要多煲一會(huì )兒,說(shuō)煲時(shí)間久一點(diǎn)才好。那是不是煲湯時(shí)間越長(cháng)越好?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
煲湯時(shí)間并不是越長(cháng)越好的, 很多人喜歡小火煲湯,而且一煲就是一整天,認為這樣食物的營(yíng)養才能充分地溶解到湯里。其實(shí),這一做法并無(wú)科學(xué)依據。研究證明,煲湯時(shí)間適度加長(cháng)確實(shí)有助于營(yíng)養釋放和吸收,但過(guò)長(cháng)就會(huì )對營(yíng)養成分造成一定的破壞了。
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