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奶酪是牛奶的精華嗎？

患者：女，22歲

病情描述:
媽媽經(jīng)常讓我多吃點(diǎn)奶酪，她自己卻只吃牛奶，奶酪是比牛奶有營(yíng)養嗎？奶酪是牛奶的精華嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
與牛奶相比，相同量的奶酪，營(yíng)養成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比，奶酪濃度更高。奶酪需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成，乳酸菌含量很高，有益于增強人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強活力。各國研究顯示，奶酪有保護眼睛健康、呵護肌膚、保護牙齒、維持腸道菌群平衡等功效。在奶酪生產(chǎn)過(guò)程中，大多數乳糖隨乳清排出，余下的也都通過(guò)發(fā)酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。
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