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為什么食物會(huì )產(chǎn)生哈喇味呢?

患者:女,42歲

病情描述:
為什么有的食物放置一段時(shí)間以后就會(huì )產(chǎn)生哈喇味呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
因為已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。在紫外線(xiàn)、氧氣和水分的影響下,食用油、堅果等食物中的脂肪會(huì )發(fā)生氧化,生成小分子的醛類(lèi)、酮類(lèi)等威脅身體健康的物質(zhì),同時(shí)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道,俗稱(chēng)“哈喇味”。
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