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長(cháng)期吃素的人吃什么蔬菜好?

患者:女,42歲

病情描述:
媽媽長(cháng)期吃素食,不知道長(cháng)期吃素的人吃什么蔬菜好?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
對于嚴格素食者來(lái)說(shuō),蔬菜的營(yíng)養意義更為重要,不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻,所以,應當盡量選擇富含這些營(yíng)養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
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