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火鍋為什么越煮越咸?

患者:女,41歲

病情描述:
冬天我們吃火鍋的時(shí)候總是越煮越咸,火鍋為什么越煮越咸?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
秋冬季節是涮火鍋的高峰期,火鍋湯普遍有越涮越咸的特點(diǎn),這是因為在煮的過(guò)程中肉類(lèi)與蔬菜中的亞硝酸鹽都流失到火鍋湯中,進(jìn)而大大增加火鍋湯中的亞硝酸鹽。在吃火鍋時(shí)應當少選酸菜和海鮮的湯底,如果一定想喝湯,那么在開(kāi)始吃之前先盛一碗,下入肉菜以后就不要再喝了。
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