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野菜怎么吃安全?

病情描述:
婆婆從鄉(xiāng)下摘了些野菜來,不知道野菜怎么吃安全呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
野菜的加工方法很重要,加工的目的主要在于去毒和去味。要根據(jù)野菜不同的特性,選擇不同的烹飪方法,使其在保持其“野味”的同時能去除苦味和毒素。如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后周身不適。這類野菜在煮食前,務必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理;樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等不宜炒吃,這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃,即粘又澀,難以下咽。
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