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干制的海產(chǎn)品健康嗎?

病情描述:
我們這邊都吃不到新鮮的海魚(yú),我經(jīng)常托朋友去幫我買(mǎi)干制的海產(chǎn)品,那么吃這些海產(chǎn)品健康嗎?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
魚(yú)類(lèi)、海鮮類(lèi)食物蛋白質(zhì)在運輸和儲藏中容易發(fā)生降解,它們淡淡的腥味和臭味就是胺類(lèi)物質(zhì)造成的。在咸魚(yú)、魚(yú)片干、海米、魷魚(yú)絲等食品當中往往都含有一定量的亞硝胺類(lèi)致癌物。其中也同樣存在漂白問(wèn)題,還有過(guò)多的鹽分,不利于健康。
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