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煮飯鍋底下的鍋巴能吃嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
每次煮飯下面會(huì )有一層鍋巴，煮飯鍋底下的鍋巴能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
鍋巴，香脆帶勁，是一鍋里只有一勺的精華。由于大米在鍋里持續受熱，其中的蛋白質(zhì)和碳水化合物會(huì )發(fā)生一系列的化學(xué)反應，加上油脂的配合，就形成了鍋巴。這個(gè)過(guò)程中的確會(huì )產(chǎn)生一些不良產(chǎn)物，但畢竟攝入有限，你敞開(kāi)了吃，它也就只有那么多?？傊?，不用擔心。
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