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光線對(duì)牛奶的營養(yǎng)影響大嗎

病情描述:
我總擔(dān)心自己會(huì)買到變質(zhì)的牛奶，最近發(fā)現(xiàn)超市總是打著燈光，其中的光線對(duì)牛奶的營養(yǎng)影響大嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

光線對(duì)牛奶的營養(yǎng)影響，主要與光照強(qiáng)度、光照時(shí)間、包裝材質(zhì)、儲(chǔ)存溫度等因素有關(guān)。


1、光照強(qiáng)度


強(qiáng)光會(huì)加速牛奶中維生素B2和維生素C的氧化分解，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。建議選擇避光包裝的牛奶產(chǎn)品。


2、光照時(shí)間


長時(shí)間光照會(huì)使牛奶中的核黃素等光敏感營養(yǎng)素降解，營養(yǎng)價(jià)值降低。開封后應(yīng)盡快飲用完畢。


3、包裝材質(zhì)


透明玻璃瓶對(duì)光線的阻隔效果較差，紙質(zhì)包裝和深色塑料瓶能更好保護(hù)牛奶中的營養(yǎng)成分。


4、儲(chǔ)存溫度


高溫會(huì)加劇光照對(duì)牛奶營養(yǎng)的破壞作用，建議將牛奶存放在陰涼避光處，冷藏保存效果更佳。


日常儲(chǔ)存牛奶時(shí)應(yīng)注意避光、低溫，開封后盡快飲用，選擇深色或不透光包裝的產(chǎn)品有助于保留更多營養(yǎng)成分。

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