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光線(xiàn)對牛奶的營(yíng)養影響大嗎

患者：男，40歲

病情描述:
我總擔心自己會(huì )買(mǎi)到變質(zhì)的牛奶，最近發(fā)現超市總是打著(zhù)燈光，其中的光線(xiàn)對牛奶的營(yíng)養影響大嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

光線(xiàn)對牛奶的營(yíng)養影響，主要與光照強度、光照時(shí)間、包裝材質(zhì)、儲存溫度等因素有關(guān)。


1、光照強度


強光會(huì )加速牛奶中維生素B2和維生素C的氧化分解，導致?tīng)I養流失。建議選擇避光包裝的牛奶產(chǎn)品。


2、光照時(shí)間


長(cháng)時(shí)間光照會(huì )使牛奶中的核黃素等光敏感營(yíng)養素降解，營(yíng)養價(jià)值降低。開(kāi)封后應盡快飲用完畢。


3、包裝材質(zhì)


透明玻璃瓶對光線(xiàn)的阻隔效果較差，紙質(zhì)包裝和深色塑料瓶能更好保護牛奶中的營(yíng)養成分。


4、儲存溫度


高溫會(huì )加劇光照對牛奶營(yíng)養的破壞作用，建議將牛奶存放在陰涼避光處，冷藏保存效果更佳。


日常儲存牛奶時(shí)應注意避光、低溫，開(kāi)封后盡快飲用，選擇深色或不透光包裝的產(chǎn)品有助于保留更多營(yíng)養成分。

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