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自制的醉蟹能吃嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
醉蟹很好吃,但是怕外面的不干凈,自己做的能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

自制的醉蟹存在較高食品安全風(fēng)險,不建議食用。主要風(fēng)險包括寄生蟲(chóng)感染、細菌污染、酒精濃度不足及儲存不當。


1、寄生蟲(chóng)感染


淡水蟹可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng),腌制無(wú)法徹底殺滅。需徹底煮熟后食用,出現腹痛腹瀉需就醫。


2、細菌污染


自制過(guò)程易污染副溶血性弧菌等致病菌。若出現嘔吐發(fā)熱癥狀應及時(shí)就診,避免自行用藥。


3、酒精濃度不足


家庭調配酒精度難以達到殺菌標準。建議選擇商業(yè)滅菌產(chǎn)品,出現頭暈心悸應停止食用。


4、儲存不當


常溫儲存易致變質(zhì),冷藏也僅能短期保存。食用前應檢查是否有異味或黏液,異常則立即丟棄。


建議選擇正規渠道的即食醉蟹產(chǎn)品,食用海鮮后出現過(guò)敏或中毒癥狀需立即就醫,日常注意飲食衛生。

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