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吃田螺要注意些什么呢？

患者：女，32歲

病情描述:
幾個(gè)朋友在一起吃宵夜時(shí)總會(huì )點(diǎn)個(gè)田螺吃，吃田螺要注意些什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用田螺需注意寄生蟲(chóng)感染、重金屬蓄積、細菌污染及過(guò)敏反應等風(fēng)險，正確處理方式包括充分加熱、去除內臟、選擇正規來(lái)源及控制食用量。

1、寄生蟲(chóng)風(fēng)險

田螺可能攜帶肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未徹底加熱可導致感染。建議沸水煮制超過(guò)15分鐘，避免生食或半生食，烹飪前用清水浸泡吐沙。

2、重金屬污染

田螺易富集水體中的鉛、鎘等重金屬，長(cháng)期過(guò)量食用可能損害肝腎。應選擇水質(zhì)清潔的養殖田螺，每周食用不超過(guò)1次，孕婦兒童慎食。

3、細菌感染

變質(zhì)田螺易滋生副溶血性弧菌等致病菌，可能引發(fā)急性胃腸炎。購買(mǎi)時(shí)需觀(guān)察外殼完整、無(wú)異味，烹飪后2小時(shí)內食用完畢。

4、過(guò)敏反應

部分人群對軟體動(dòng)物蛋白過(guò)敏，食用后可能出現皮疹或呼吸困難。首次嘗試者應少量食用，過(guò)敏體質(zhì)者須避免攝入。

食用田螺后如出現腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫，日常建議搭配姜蒜等殺菌食材，避免與寒涼食物同食以降低胃腸刺激。

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