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肉和蒜搭配有什么保健效果呢?

病情描述:
我朋友吃肉一定要吃蒜,特別是涮肉要配蒜泥,肉和蒜搭配有什么保健效果呢?
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
瘦肉中含有豐厚的維生素B1,但維生素B1在人體內停留的時(shí)刻較短,而大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶,與維生素B1觸摸后,會(huì )發(fā)生蒜素,肉中的維生素B1就和蒜素結合生成安穩的蒜硫胺素,然后使維生素B1的含量進(jìn)步了4倍以上。而且蒜硫胺素還能延伸維生素B1在人體的停留時(shí)刻,進(jìn)步維生素B1在胃腸道的吸收率和體內利用率,對消除身體的疲憊、增強體質(zhì)等都有十分重要的效果。所以我們在吃肉的時(shí)候要配上點(diǎn)蒜。
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