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什么是食物中毒

患者:女,28歲

病情描述:
今天中午吃了東西后出現了惡心及腹瀉的癥狀,到醫院檢查說(shuō)是食物中毒,什么是食物中毒?
共1個(gè)回答
李竹林 副主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院 三甲 普外科

食物中毒是指攝入被細菌、病毒、寄生蟲(chóng)或化學(xué)毒素污染的食物后,引發(fā)的急性胃腸功能紊亂或全身中毒反應,常見(jiàn)類(lèi)型包括細菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)植物性食物中毒。

1、細菌性中毒

沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等污染食物后繁殖產(chǎn)毒,多因生熟交叉污染或儲存不當導致,表現為嘔吐腹瀉,需補液并使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

2、化學(xué)性中毒

農藥殘留、亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物,常見(jiàn)于未洗凈果蔬或腌制食品,出現口唇青紫、頭痛,需洗胃并靜脈注射亞甲藍、維生素C、葡萄糖酸鈣。

3、真菌性中毒

黃曲霉毒素、霉變甘蔗毒素等由霉變食物產(chǎn)生,損傷肝臟神經(jīng)系統,表現為黃疸抽搐,需血液凈化并使用谷胱甘肽、N-乙酰半胱氨酸、葡醛內酯。

4、動(dòng)植物性中毒

河豚毒素、毒蘑菇等天然毒素引發(fā)中毒,多因誤食導致,出現麻木呼吸困難,需立即催吐并使用阿托品、新斯的明、腎上腺皮質(zhì)激素。

發(fā)生食物中毒后應立即停止進(jìn)食可疑食物,保留樣本送檢,輕癥補充電解質(zhì),重癥需急診洗胃導瀉,日常注意生熟分開(kāi)、徹底加熱食材。

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