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什么食物草酸含量高

患者：男，27歲

病情描述:
我現在尿酸太高了，而且還痛風(fēng)，醫生讓我禁食含草酸的食物。什么食物草酸含量高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

草酸含量高的食物主要有菠菜、甜菜葉、莧菜、巧克力等，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加腎結石風(fēng)險，建議烹飪前焯水處理并控制食用量。

1、菠菜

菠菜草酸含量居常見(jiàn)蔬菜之首，每100克約含600毫克草酸，建議焯水后涼拌或煮湯，避免與高鈣食物同餐食用。

2、甜菜葉

甜菜葉草酸濃度接近菠菜，根部草酸含量相對較低，烹飪時(shí)建議先焯煮棄湯，可搭配維生素C豐富的水果幫助代謝。

3、莧菜

紅莧菜與綠莧菜均含較多草酸，嫩葉部位含量更高，適合用沸水快速焯燙后清炒，腎結石患者應限制每周食用次數。

4、巧克力

黑巧克力草酸含量顯著(zhù)高于牛奶巧克力，每100克可可粉含500毫克以上草酸，建議單日攝入量不超過(guò)30克。

草酸易溶于水，處理高草酸蔬菜時(shí)建議采用焯煮、浸泡等方式減少含量，同時(shí)保持每日2000毫升以上飲水量促進(jìn)排泄。

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