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干燕窩放了6年了能吃嗎

患者：男，27歲

病情描述:
6年前，家里買(mǎi)了干燕窩，現在找出來(lái)了，可以吃嗎？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

干燕窩存放6年后不建議食用。燕窩的保質(zhì)期通常為2-3年，長(cháng)期存放可能導致?tīng)I養流失、霉變或滋生有害微生物。

1、營(yíng)養流失

燕窩中的活性成分如唾液酸和蛋白質(zhì)會(huì )隨時(shí)間降解，存放6年后營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)降低。

2、霉變風(fēng)險

即使干燥保存，燕窩仍可能受環(huán)境濕度影響產(chǎn)生黃曲霉菌等毒素，肉眼難以完全辨別。

3、微生物污染

長(cháng)期存放可能滋生致病菌，尤其當包裝密封性受損時(shí)，存在食品安全隱患。

4、質(zhì)地變化

膠原蛋白纖維會(huì )老化斷裂，導致口感變差，泡發(fā)率和彈性明顯下降。

建議購買(mǎi)新鮮燕窩并密封冷藏，開(kāi)封后盡快食用。若發(fā)現燕窩有異味、變色或霉斑應立即丟棄。

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