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高蛋白和蛋白質(zhì)的區別

病情描述:
我去醫院體檢，體檢結果是體內蛋白質(zhì)不多，但是也經(jīng)常吃高蛋白的食物。高蛋白和蛋白質(zhì)的區別是什么？
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鄭黎暉 副主任醫師 去掛號
中國醫學(xué)科學(xué)院阜外醫院 三甲 心血管內科

高蛋白指食物或營(yíng)養補充劑中蛋白質(zhì)含量超過(guò)日常需求的特征，蛋白質(zhì)是構成人體細胞的基本有機大分子，兩者區別主要在于定義范疇、功能需求、攝入來(lái)源、代謝方式。

1、定義范疇

高蛋白屬于營(yíng)養學(xué)評價(jià)術(shù)語(yǔ)，特指蛋白質(zhì)含量比例較高的食物或膳食結構；蛋白質(zhì)是化學(xué)物質(zhì)分類(lèi)概念，由氨基酸通過(guò)肽鍵連接形成的生物大分子。

2、功能需求

高蛋白飲食常用于健身增肌或疾病康復等特殊需求場(chǎng)景；蛋白質(zhì)參與人體組織構建、酶催化、免疫防御等所有生命活動(dòng)基礎功能。

3、攝入來(lái)源

高蛋白食物包括雞胸肉、蛋白粉等蛋白質(zhì)含量超過(guò)20%的食品；蛋白質(zhì)天然存在于肉蛋奶豆等常規食物及人體自身合成物質(zhì)中。

4、代謝方式

高蛋白攝入需匹配運動(dòng)消耗以避免腎臟負擔；蛋白質(zhì)代謝依賴(lài)肝臟分解和腎臟排泄，過(guò)量攝入會(huì )加重器官功能負荷。

日常飲食應注意均衡攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，腎功能異常者需在醫生指導下調整高蛋白飲食比例，避免盲目補充蛋白質(zhì)制劑。

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