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排骨湯的營(yíng)養

患者：男，27歲

病情描述:
做了手術(shù)之后身體比較虛弱，醫生建議喝一些排骨湯。排骨湯的營(yíng)養有哪些？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

排骨湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復人群適量食用，但需注意高嘌呤及脂肪含量。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豬排骨中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于組織修復，可搭配山藥、胡蘿卜等食材增強吸收效率。

2、鈣質(zhì)補充

長(cháng)時(shí)間燉煮使骨髓中的鈣質(zhì)溶出，對骨骼健康有益，建議搭配維生素D含量高的蘑菇促進(jìn)鈣利用。

3、膠原蛋白

湯中析出的膠原蛋白可改善皮膚彈性，但直接吸收率有限，需配合維生素C豐富的蔬菜如西藍花。

4、礦物質(zhì)組合

含鐵、鋅等微量元素，貧血人群可加入紅棗、枸杞等補血食材共同燉煮。

建議控制食用頻率，高血壓及高尿酸血癥患者應減少攝入，搭配膳食纖維豐富的蔬菜平衡營(yíng)養。

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