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白蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

病情描述:
今天見白蘿卜新鮮就買了一些,可買回家后不知道怎樣做才營(yíng)養(yǎng)。白蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

白蘿卜生吃、燉湯、腌制或榨汁均可保留較多營(yíng)養(yǎng),推薦搭配優(yōu)質(zhì)蛋白或維生素C食物提升吸收率。

1、生吃

新鮮白蘿卜切片直接食用可保留全部維生素C和芥子油苷,但脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。

2、燉湯

與排骨、牛肉等富含血紅素鐵的食物同燉,蘿卜中的維生素C有助于促進(jìn)非血紅素鐵吸收。

3、腌制

短期淺漬可保留部分活性酶類,但高鹽腌制會(huì)導(dǎo)致水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失,建議控制腌制時(shí)間在2小時(shí)內(nèi)。

4、榨汁

連皮榨取可獲得更多酚類物質(zhì),飲用時(shí)搭配堅(jiān)果類食物可提高脂溶性營(yíng)養(yǎng)素利用率。

避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮破壞硫苷類化合物,日常建議與海帶、香菇等富含微量元素的食材搭配食用。

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